Have you ever tried some frijoles dormidos, a ropa vieja with chicharritas, or a congri full of garlic and chicharrones? Have you ever sat on an africana, a mojito in your hand, to watch the sea and indulge in the tropical warmness, refreshed by the breeze? Yes, it sounds like a touristic brochure. Yet it is, beyond cliches, common ground for many Cubans. I won’t say it’s part of Cubans’ everyday diet, and in times of economic distress and meager menus, it has become rather the exception than the rule.
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History of Cuban Cuisine
Cuba has had immigrants from all over the world, yet one of the most impactful additions was made by African slaves, who invented the most beloved of Cuban foods – tostones! They reinvented the banana and plantain, eventually flattening and cooking the plantains.
Chef Douglas Rodriguez
You’ll see the same introduction on every google bio of Chef Douglas Rodriguez – “James Beard Award Winner”, “Godfather of Nuevo Latino Cuisine”, “Top Chef Master on First Season of Bravo’s Chopped” (my personal favorite), and the endless list of his award-winning restaurants all over the country.
Cuando del comer se habla: Chef Fernando, la tradición cubana
Llevar una cocina con éxito y reconocimiento, en un ramo tan competitivo como es el culinario, en un país cada día más reconocido por su cocina y sus talentosos cocineros, es un importante reto personal para cualquier nativo, más aún para un emigrante. Fernando, con solo 11 años en España, ha conseguido un sello personal cada día más reconocido por especialistas culinarios, guías de restaurantes y agentes de turismo.
Recetas lezamianas: Sopa de Plátano
Las conversaciones sobre cocina con Servilio son cotidianas para mí. Realmente es un maestro, pero de esos que en Cuba obtienen sus títulos en la universidad de la vida, homologables a un máster o hasta a un doctorado en los más inusitados vericuetos de la cultura cubana.
Bacardí, un símbolo de cubanía
Este ron, que nació en Santiago de Cuba a mediados del siglo XIX, es, aún hoy, el sello y emblema de esta compañía que, a la fecha produce una cartera de más de 200 marcas diferentes de bebidas.
Havana Bar Guide: The Top Five Pubs You Must Not Miss in the City
Ok, you’re in Havana, a city that used to be renowned–back in the 1950s–by its night life. And you really want to hang out a little, meet locals, inhale some of the town’s spirit, and get a little bit intoxicated.
Hemingway and Mojitos
According to several Hemingway and Mojito-related websites, American writer Ernest Hemingway’s favorite drink was the Cuban mojito. Some claim he is the one who made mojitos popular. This is believed to be largely based on a marketing campaign by the Havana bar where he drank them – together with a probably forged hand-written inscription on the wall of the bar professing the author’s love for the drink.
Arechabala, sinónimo de Havana Club
La Vizcaya, en aquel primer tiempo, era un modesto alambique sito en la naciente ciudad de Cárdenas, lugar que Don José escogió para echar raíces, motivado por el crecimiento de esta pequeña comarca que poseía su propio puerto y un joven ferrocarril que la conectaba con el país entero y con el mundo exterior a la vez. La Cárdenas de aquellos años era un próspero poblado con visos de ciudad que poseía una importante actividad económica.
