History of Cuban Cuisine
Cuba has had immigrants from all over the world, yet one of the most impactful additions was made by African slaves, who invented the most beloved of Cuban foods – tostones! They reinvented the banana and plantain, eventually flattening and cooking the plantains.
Chef Douglas Rodriguez
You’ll see the same introduction on every google bio of Chef Douglas Rodriguez – “James Beard Award Winner”, “Godfather of Nuevo Latino Cuisine”, “Top Chef Master on First Season of Bravo’s Chopped” (my personal favorite), and the endless list of his award-winning restaurants all over the country.
Arechabala, sinónimo de Havana Club
La Vizcaya, en aquel primer tiempo, era un modesto alambique sito en la naciente ciudad de Cárdenas, lugar que Don José escogió para echar raíces, motivado por el crecimiento de esta pequeña comarca que poseía su propio puerto y un joven ferrocarril que la conectaba con el país entero y con el mundo exterior a la vez. La Cárdenas de aquellos años era un próspero poblado con visos de ciudad que poseía una importante actividad económica.